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[DIY] 与全搜索会员分享自制川北凉粉

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发表于 2009-7-28 10:21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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凉粉是很多人都非常喜欢的食品,全国各地都有以凉粉制作的美食,四川的凉粉更是大名鼎鼎,是四川的名小吃,有名气很大的川北凉粉,更有洛带客家伤心凉粉

    在四川,凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类,黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼,因为色泽金黄所以叫黄凉粉,而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉,洁白晶莹,所以叫白凉粉,其他还有米凉粉(常做煮凉粉)、荞麦凉粉(黑凉粉)、红薯凉粉、粉皮等等。

    四川的凉粉以调料见长,常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别,黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主,白凉粉的口味酸辣回甜。

   
黄凉粉(豌豆凉粉):

  材料:豌豆凉粉

    调料:豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

    制作方法:

  1、将凉粉切成细条码在碗内;

    2、将所有调料以口味放入凉粉中,拌匀即可食用。

    调料中的豆豉酱是关键,豆豉酱的制作方法是:

    材料:

    黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

    做法:
  
  1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;

    2、锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;

    3、放入黑豆豉和姜末炒香;

    4、加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料。
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白凉粉:

  材料:

  材料:绿豆凉粉

    调料:葱、蒜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黄凉粉多。

    做法:

  1、将制作好的大块的绿豆凉粉用特制的工具刨成细丝,放入碗中;

    2、将所有调料按照个人的口味放入碗中,拌匀即可。

  
全搜索营养小贴士:
  凉粉由淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,但不易消化,故不可多食。
发表于 2009-7-28 23:01:07 | 显示全部楼层
先看看怎么样!觉得还可以,有点深度哦
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匿名  发表于 2009-8-3 09:06:30
偶的天啊!相当的,非常的,一定的,要回贴的。
匿名  发表于 2009-8-9 20:30:07
(*^__^*) 嘻嘻…… ,我来看看,我不说话
发表于 2009-8-31 00:00:27 | 显示全部楼层
好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!
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匿名  发表于 2009-9-6 20:30:04
已经证明:此贴有意思,而且非常有意思~  
匿名  发表于 2009-9-20 20:30:05
不错不错.,..我喜欢
匿名  发表于 2009-9-28 00:00:20
我在顶贴~!狂顶狂顶。~
匿名  发表于 2009-10-25 20:00:04
(*^__^*) 嘻嘻…… ,我来看看,我不说话
匿名  发表于 2009-10-25 20:30:10
好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!
匿名  发表于 2009-11-1 20:00:14
走过路过,并且回个贴留下个脚印,因为我来过遂宁全搜索,呵呵
匿名  发表于 2009-11-8 20:30:12
顶顶更健康,越顶吃的越香。
匿名  发表于 2010-2-5 10:50:39
一定要回贴,因为我是文明人哦
匿名  发表于 2010-2-7 20:32:25
(*^__^*) 嘻嘻…… ,我来看看,我不说话
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