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[美食] 遂宁美食资讯

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发表于 2011-5-6 16:12:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
   遂宁美食快讯之——遂宁特色美食,遂宁地处重庆和成都之间,在这两大城市潜移默化的影响中,遂宁的美食已全为这两地的美食文化所兼并,市区中的繁华路段,如顺南街、遂州路等已全为川菜或重庆火锅所占据。
  在川菜和重庆火锅的影响下,遂宁自己的美食风格也只有在小吃中得以显现。川北凉粉在川北非常出名,各地的也略有差异,遂宁的川北凉粉自然有着自身的特点。徐老三豆腐干得以遂宁优质的黄豆和泉水,味道出众,麻辣清香,不仅可以作为馈赠亲朋好友的礼物,也可就着当地的沱牌大曲食用,自然会别有一番风味。除此而外,遂宁还有蓬溪熨斗糕、蓬溪姜糕和遂宁糖霜等甜味小吃,可供游人品尝。
射洪五香果汁牛肉
五香果汁牛肉是射洪清真食店的名厨,在继承五香干牛肉制作工艺的基础上,研制的一种风味食品,以棕红油亮、五香味浓、干酥麻、化渣等特点,成为城乡人民喜爱的食物和馈赠佳品。
香酥鸭
香酥鸭平均一天要卖数百只。逢年过节,更是洪城人席间不可缺少的一道主菜。尽管射洪平均一个月都有数家烧腊开张,但李烧腊仍然保持着龙头大哥的风范。风味口感并不因生意增长而偷工减料,反而更胜从前。
香酥鸭,外表焦黄,十分酥脆,入嘴即化。鸭皮自然是其中精华,香,嫩,微带韧性,回味无穷,全在一个韧字上了。鸭肉成丝,轻轻一咬,可以撕开来,有别于其它烤鸭的油性十足,反而以香酥取胜。
卓筒鸡
卓筒鸡之美名缘于它特别的烹饪方法。鸡为当地的土鸡,经过死海特有的天然盐卤洗泡,再加上几十种香料熏制,后入土瓦罐,用文火煨之,不管是烧制还是煲汤,其肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢让人回味无穷。
来肯来比鸭     
来肯来比鸭一种香酥卤鸭,色彩鲜嫩,软硬适中,老少皆宜,为遂宁富有地方特色的腌卤名菜。
鸡豆花
鸡豆花是一道制作极为精细的工艺菜肴,在四川道佛宫观,香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺,即将素料制成有荤味的菜肴,即所谓“以素托荤”。在四川餐馆,则反其道而行之,来一个“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”,将荤料制成素形,即人们所谓的“以荤托素”。鸡豆花就是荤托素的代表菜。鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。成菜形似豆花,质地滑嫩,汤清肉白,鲜美异常。
川北凉粉   
亦名黄凉粉,是在婆婆凉粉的基础上博采众长,制作而成,因遂宁地处川北而得名。它具有软和细腻,韧性良好,麻、辣、鲜、香特色,深受顾客喜爱。
酸辣汤
酸辣汤是四川的家常汤菜,也是四川的一名菜。它是以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。其特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。
芥菜春卷
芥菜春卷是一种极富遂宁特色的名小吃,口味独特,芥茉味刺鼻,香浓无比,吃法与常不同,不用长流,但却香鲜无比,回味修碗筷盘碟,用手直抓入口。初尝者往往吃得泪涕长。


大家一起来爆料生活中的小吃,齐分享遂宁美食!
 楼主| 发表于 2011-5-6 16:14:11 | 显示全部楼层
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