成都清查火锅用油 老堂客火锅9家店全部停业

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桌上的东西还没收拾

从昨日起，成都药监局在全市开展火锅用油专项清理整治

前日，CCTV2播出对重庆老堂客火锅的火锅底料用油调查的节目。

昨日，成都药监、公安、工商、质监等部门组成联合调查组，对全市95个火锅店进行检查，并责令重庆老堂客火锅店立即停业。

成都共有9家重庆老堂客火锅连锁店。昨日，华西都市报记者走访了成都多家重庆老堂客火锅店，发现都已停止营业，何时恢复营业尚不清楚。

记者走访两家店无人营业

昨日下午4点过，记者来到重庆老堂客火锅店人民公园店，店门已上锁，但门外却没有任何暂停营业的标示。店内桌上放着开瓶的啤酒等物品。“前晚11点过这里就关门了，所有人都走了。”旁边一家面馆的马老板说。记者拨打店牌上的订餐电话，始终无人接听。

相似状况的还有李家沱店，店里的餐桌收拾得比较干净，但桌椅摆放很乱，店门从里面上锁，灯都关着，里面没人出来。隔壁宠物店的吴老板说，前晚这里还在营业，昨早就没开门了。

后天应聘 有分店在招店员

和其他重庆老堂客火锅店连锁店一样，莲桂南路店外面的铁门已关闭，但通过旁边一个小门能进到店里。昨日中午，这里没营业，几名员工在打扫卫生。一名自称是该店老店员的女士说：“我们这里最近出了事情，到处都在检查。”问及“潲水油”一事，对方说：“都是在检查，其他家的火锅店没有说明而已。”

记者看到该店门口竖着招聘服务员、传菜员和厨工的广告牌。对方说：“现在店主不在，应聘的话后天早上9点再来。”并且说“后天应聘和火锅店是否到时营业没关系”。

执法人员：责令9家门店停业

昨日下午，联合调查组对重庆老堂客火锅使用回收火锅底料制售火锅油的情况进行了调查。调查得知，该火锅店将顾客食用过的火锅底料进行回收，经后厨过滤，把过滤后的油和水进行熬制再放冷却，以1：1的比例加入料厂生产的火锅油里，再用专用塑料袋进行分装、塑封后再次使用。

调查组认定，火锅店的行为违反了食品安全法，执法人员在火锅店发现了正在回收的油料滤网及油桶、已装袋成品油、散装废油、包装袋、塑封机等物品。执法人员已责令重庆老堂客火锅9家门店立即停业，并接受进一步处理。

同时，从昨日起，成都药监局在全市开展火锅用油专项清理整治。

袋装火锅底料、清油，因为是一次性，被誉为既美味又卫生。但多家“老堂客火锅店”，锅底不能打包带走，理由是“防止技术泄密，禁止老油出堂”。这油亮亮的底料藏着什么“机密”呢？记者调查发现，袋装火锅油，其实就是潲水油。