老堂客火锅违法行为已查实 老总正接受调查

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成都市食安委昨日通报：重庆老堂客火锅违法回收火锅底料、制售火锅油的情况基本属实；重庆胖妈烂火锅、重庆吴铭火锅的情况仍在调查中。尚未有消费者投诉火锅店。目前，老堂客火锅董事长冉杰已到公安机关接受调查。

一边是食客的健康 一边是店家的算盘

官方发布>>>

老堂客火锅违法行为已查实

7月26日，有媒体报道重庆老堂客火锅店涉嫌回收顾客食剩的火锅底料，制售火锅油（俗称“老油”）。当晚，市食药监局会同公安、工商、质监部门，对17家老堂客火锅店进行排查。

在五城区和龙泉驿区正营业的9家重庆老堂客火锅店内，执法人员查获了正在回收的油料滤网及油桶、已装袋成品油、散装废油、包装袋、塑封机等物品，其回收火锅底料制售火锅油的情况基本属实。执法人员依法封存了物证，现场抽样20件，责令商家立即停业。

公安机关依法传唤涉嫌人员进行调查。7月27日上午，老堂客餐饮有限公司董事长、法定代表人冉杰已到公安机关接受调查。

市质监局还对向重庆老堂客火锅提供火锅底料等原料的食品生产企业成都市冉氏老堂客食品有限公司进行了检查，对4个批次成品、原料抽样送检，执法人员对原料、成品、包装、以及供货方资质等材料进行了封存，准备进一步调查。

胖妈、吴铭火锅

发现物证仍在调查

7月27日，市食药监局针对全市范围内火锅店（包括“串串香”、“麻辣烫”），开展回收火锅锅底制售火锅油专项整治，检查了重庆胖妈烂火锅店和重庆吴铭火锅店共7家，重点检查回收火锅底料用于制售食用油的行为。

检查中，在重庆胖妈烂火锅一品天下店发现了包装袋、塑封机、油桶、散装油等物品，执法人员依法对物证进行封存，公安机关依法传唤涉嫌人员，目前情况还在进一步调查中。

昨日，市消费者协会和成都餐饮同业公会联合召开全市火锅企业座谈会，强调食品安全，要求各企业立即开展自查自纠，进一步落实原材料来源及餐厨垃圾处理公示制度、规范生猪产品质量安全追溯卡的使用、食品添加剂使用情况公示等食品安全法规。

截至目前，各区（市）县正在开展火锅店（包括“串串香”、“麻辣烫”）回收火锅锅底制售火锅油专项清查，尚未发生消费者投诉火锅店的事情。

同步播报>>>

食品生产将建信用档案

市食安委表示，将进一步做好调查处理、清理整治和长效机制建设工作，尽快查清案情，对不法商家依法严肃处理。

“食用油”专项整治是当前食品安全工作的重要内容，相关部门将严厉打击非法制售回收火锅油行为。对生产、销售和使用不合格食用油的食品生产经营单位，要依法予以查处，责令停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。

相关部门还将建立食品生产经营者信用档案管理体系，建立完善真实、完整的信用档案，实施信用分类评价与信用等级动态监管，健全诚信奖励、失信惩戒制度和行业退出机制。

记者走访>>>

老堂客 胖妈 吴铭没有开门

一家没被“点名”的火锅店自称“绝对安全”

禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。

——《食品安全法》第二十八条第一款

昨日16时，记者走访了市内多家老堂客、胖妈和吴铭火锅店，发现其均没有开门。一家未被 “点名”的火锅店则正常营业，并称“绝对安全”，并不担心经营受影响。

老堂客火锅·人民公园店

重庆老堂客火锅人民公园店已停止营业，没有开灯，桌椅横七竖八地摆着，有些桌上的火锅汤底还没有倒掉。

店里只有一位摇着蒲扇的老员工在看店。“我们在接受调查。”老员工说，现在处于调查期间，店已经被勒令停业，“其他老堂客连锁店也关门了。”

胖妈烂火锅·一品天下店

重庆胖妈烂火锅一品天下店门口，该店老板陈先生称：“今天不营业”。

前晚，执法人员在店里发现了包装袋、塑封机等物品后，该店就停业了。

店里只有几位工作人员坐在沙发上聊天、看报纸。采访期间，不断有顾客前来吃火锅，但都被陈先生婉拒了。

吴铭火锅·蜀蓉路店

吴铭火锅蜀蓉路店门口贴了一张大大的通告，上面用红字写着“暂停营业”，卷帘门也拉下来近一半，工作人员正聚在门口聊天。

看到有人进来，老板立即说：“我们不做生意哈。”

他不愿意解释具体原因，只是一遍遍强调：“我们也不清楚情况，在等调查结果。”

懒鬼火锅·西安路店

17时30分许，记者来到此次未被“点名”的火锅店之一，重庆懒鬼火锅西安路店。工作人员正在打扫卫生、整理食材。

一厨师表示：“我们很自信，我们用的油是一次性的。”他说，该店火锅油绝非回收利用，能确保质量，“我们绝对安全！”