头伏饺子是什么？

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“忙疯啦，忙疯啦，都顾不过来了！”老字号惠丰饺子楼张经理累得只能说出这么一句话。昨日“头伏”，京城各个餐馆、超市里的饺子销售呈现“卖疯”的状态，销量普遍增长近4成。 　　昨天，以饺子为特色的大大小小餐馆生意火爆。中午，在西四的老字号惠丰饺子楼里，上下两层坐满了顾客， 还有不少市民正在排队领号“知道今天是头伏，特地来吃饺子，我们都是等了1个多小时才吃上的。”顾客宋先生称。一位来京旅游的美国老头同样经历了漫长的等待，终于吃上了虾仁馅的饺子，“味道很好”，这位老外称，他是“碰巧赶上头伏，能吃上饺子很幸运”。 　　店里张经理介绍，从10时开始，就陆续有客人来吃饺子了，中午时顾客越来越多，其他分店的人也派来帮忙加班加点包饺子，依然还是忙不过来。据最后的初步统计，昨天惠丰饺子楼已卖出了1900余盘饺子，销量是平时的4倍多。 　　同时，家乐福、物美、超市发等卖场里，袋装速冻水饺也受到“青睐”。市民石女士表示，包饺子费事，又不愿去餐馆排队，索性买了经济实惠的速冻饺子，讨个“头伏”的彩头。家乐福、物美方面均表示，昨天袋装水饺销量增长了30%－40%。家乐福超市里售卖的茴香、韭菜等适合做饺子馅的蔬菜也畅销，比平时多卖了1倍。

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