品成都遂宁的“苍蝇馆子”文化

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说起成都、遂宁的“苍蝇馆子”，沈宏菲这样评价：“其实，每个人心中都有一个苍蝇馆子。”沈宏菲说，成都人说的“苍蝇馆子”之理解应不会超出以下范围：好吃，但不一定好吃死了；好脏，但不一定是脏死了；好便宜，但肯定是便宜死了。“我算过，在成都若不算早饭，午、晚两餐加宵夜都在苍蝇馆子吃，一个人花10块钱便能吃得很舒服。下馆子到这种性价比水平，不仅能大大提升一个人的幸福感、成就感，更大大提升食物的美味度。”这就是成都“苍蝇馆子”给文化名人沈宏菲的强烈印象。(在新浪博客里号称“馋宗大师”的就是沈宏菲——现为《三联生活周刊》、《新民晚报》、《上海一周》、《南方都市报》、《广州日报》等报刊的专栏作家；凤凰卫视娱乐串串show文化顾问、总策划。) 　　身处成都，成都的“苍蝇馆子”绝对会让你在寻找的过程中体味到一种难得的趣味和文化：有着“世上最酷菜单”的馆子、“世上最便宜龙虾”的馆子、“来一只优秀前蹄”的馆子、“世上最伟大发明”——“手提式串串”的馆子；还有能做出“世上最抢手饭”的馆子……游走在成都，寻找“苍蝇馆子”，真有着一种随处可与美食文化相碰面的美妙感觉。
　　“苍蝇馆子”犹如沿海的大排档，传承着自始至终的味道，但却在逐步改善着卫生条件与经营理念。在这个拥有银杏、大蓉和与各色外来饮食的餐饮多元化城市，成就了“苍蝇馆子”在夹缝中生存的顽强生命力。也正是由于“苍蝇馆子”的存在，让这座城市的餐饮业突生出更多亮点。
　　生活在成都，每个人的心中都有一个“美丽”的“苍蝇馆子”。这就是餐饮界的“苍蝇”力量。
　　苍蝇馆子 明婷饭店
　　菜式有大餐馆的感觉
　　“苍蝇馆子”在成都是指那些价格低廉铺面窄小的饭馆，形容它们的小和廉价。明婷饭店这家“苍蝇馆子”，以脑花豆腐以及老板为自己残疾儿子挣钱的爱心出名。有N多朋友友提过，曾经在美酒美食的成都特刊里边也有见到。
　　明婷位于外曹家巷一街坊30号的菜市场内。店内所有的东西都很平常，门口的一块黑板上，每天老板用粉笔写好最近的新菜式，随擦随换，感觉亲切。招牌的脑花豆腐确实不错，脑花没有腥味，豆腐滑嫩，麻婆豆腐的做法，用勺子吃，很赶口。荷叶蒸酱肉，菜式有点“大蓉和”的味道。不过酱肉蒸过后没有煮出来的那么细腻，底部的皮稍微有点硬。
　　据店员介绍，每天上午10点开始接待源源不断的食客，中午2点才能够结束。傍晚依然是生意最好的时刻，摆在外面的一大锅蒸菜与烧菜根本不够卖。其实，明婷饭店的菜品价格也不算便宜，一般的银丝鳝段售价25元/份、水煮鱼售价35元/份。一位顾客说：“其实两三个人在明婷吃一顿也要近百元。价格不便宜环境不算好，冲着味道来的。”
　　“具体的营业额是多少并不清楚，不过这几年店里的生意十分红火，店内也重新装饰了一番。”根据店员的提点，环视店内一周，除了比较干净整洁以外，设施依然比较陈旧，也许这就是“苍蝇馆子”的味道。
　　苍蝇馆子 黄牛肉老店
　　隐藏在社区中的味道
　　张中元十几年如一日地经营着坐落于汪家拐社区中的黄牛肉老店。中午时分，近50平方米的牛肉馆内已经坐满了人。张中元一边端着菜品，嘴里还不断敦促着员工招呼好客人点菜。“上客了，赶快将桌椅收拾一下。”
　　走进店里的顾客几乎都可以和张中元聊上几句。“你们家那口还好吧。”张中元一边为一桌上菜，一边与顾客聊起家常。“我觉得那个地段还是可以，做馆子还是不错。”一会儿，张中元又为另一桌顾客做起了顾问。
　　“在这条街还没有扩路的时候，我们就已经经营了这家牛肉馆了。那时可比现在风光多了。”午时过后，张中元闲了下来，与记者聊起了牛肉馆的起源。张中元从前是食品厂的，后来自己搞上了牛肉馆。那时，没有店面的概念，一个大院子里，摆满了竹桌竹椅，每天中午晚上都挤满了人。“那竹椅还是摇摇晃晃的，不少老外坐得摇摇摆摆地品尝着我的牛肉菜，场面可观啊。”张中元回忆起当时的情景感叹不已。如今，黄牛肉老店搬迁至汪家拐社区，依然有不少的老顾客尾随而来，每天的营业额依然可观。“现在生意没有从前好了，不过可以混个日子。”张中元说，今后自己做不动了就将店面交给亲戚打理。对于正在读书的儿子，他说自己端盘子累了，希望儿子有更大的发展。
　　苍蝇馆子 十一街无名茶馆
　　做出了品位的“工作餐”
　　十一街犹如大都市里的一处意境，仅两层楼的木楼屹立在层层高楼中，竹桌竹椅摆放在小街坊的两旁。不少市民在此端上一碗盖碗茶、买上一份报纸，度过闲暇时光。在这条街的5号，是一个比较特殊的茶铺。每日中午11点半左右，茶铺门前会准时盛上一锅锅热腾腾家常菜，不少周边的白领一到午休时间便蜂拥而至。不到一小时，所有的菜饭便一抢而空。
　　“其实也没有什么特别的，每天我们都做大锅饭，给周边的白领当工作餐。”杨老板告诉记者，从前，他母亲在十一街1号做了几十年的餐饮积累下了不少固定食客。如今，店面拆迁以后，他经营此店也有了几年时间。“每天只卖中午，大概可卖千元左右，比上班要强点。”据杨老板介绍，客人主要以七医院与周边办公楼的办公人员为主，销售量相对固定。
　　中午12时半，记者赶到十一街准备亲身感受一份露天的别样“工作餐”时发现，菜品所剩无几。“平时这个时候都已经没什么菜了。应该再早一点来。”一位正在此打饭的王先生告诉记者，他是七医院的工作人员，几乎每天中午都在此买上10元的工作餐。闲一点的午休，他会坐在树下享受一下，好好感受一番这里的宁静，繁忙的时候，便带上一份饭盒回办公室。
　　苍蝇馆子 甘记肥肠粉
　　20年历史的肥肠粉
　　昨日下午，记者来到马鞍北路小有名气的“甘记肥肠粉”，不大的店面里照例是“左右开弓”的好吃嘴们，一口肥肠粉，就着一口锅魁。他们中既有20多岁的年轻人，也有60余岁的大爷太婆。厨房里，师傅一片忙碌：从水盆中抓出适量粉丝放入竹编漏斗里，好嘞，再来几块肥肠，在大锅内雪白的汤料中迅速烫热，然后连汤带粉熟练地倒入配好调料的碗中，整个过程仅仅数十秒。而面前的这碗肥肠粉，汤色红亮，令人垂涎欲滴，随后，肥肠的软糯和着粉丝的劲道在口中交织成一曲美妙的乐章。
　　甘记肥肠粉的小工说，这家店已经有近20年的历史，每天他们都会制作4次左右的粉丝，每次大概有四五十斤的分量。食客******从小学开始每天早晨路过这里，只要有机会就进来吃，“久了不吃心里就不舒服。”邻桌的罗小姐回忆，这以前隔壁是电影院，看完电影一定会来吃一碗肥肠粉，“人多的时候根本没地方坐，就只有坐外面端着吃。我看重的就是味道，其余的都不重要。”罗小姐和其他的好吃嘴们对味道很执著。
　　苍蝇馆子ABC
　　别样的味道
　　成都人的“苍蝇馆子”情结由来已久。在街上随便找路人问问附近有什么好吃的，会得到成千上万种答案：小巷牛杂、乒乓圆子、煎蛋面、干锅牛肚、豆花牛肉、砂锅肥肠……人人心中都有份独属于自己的“苍蝇馆子地图”。在他们看来，“苍蝇馆子”有别样的味道。
　　幽默的爱称
　　“苍蝇馆子”是一个爱称，而非贬义，隐含着成都人幽默的自我嘲讽。“苍蝇馆子”的东西或许不是最好吃的，却一定有着神秘的吸引力和特别的味道，让人欲罢不能；“苍蝇馆子”的环境或许并不尽人意，却一定有着最热情的老板和宾至如归的亲切温馨感；“苍蝇馆子”还有着令人开怀的便宜贴心价，师傅不错的厨艺和倾尽心力的菜品创意；更有着可以无所顾忌大快朵颐的酣畅淋漓的家庭气氛。
　　无穷的魅力

不错不错.,..我喜欢

这个贴不错！！！！！看了之后就要回复贴子，遂宁人文明人，呵呵

舞上秋

好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!

一定要回贴，因为我是文明人哦

加油啊！！！！顶哦!!!!!支持遂宁，支持楼主，支持你~

好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!

初来乍到，请遂宁老乡多多关照。。。嘿嘿，回个贴表明我来过。

(*^__^*) 嘻嘻…… ，我来看看，我不说话

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先看看怎么样！觉得还可以，有点深度哦