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[综合] 品成都遂宁的“苍蝇馆子”文化

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发表于 2009-7-30 11:17:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起成都、遂宁的“苍蝇馆子”,沈宏菲这样评价:“其实,每个人心中都有一个苍蝇馆子。”沈宏菲说,成都人说的“苍蝇馆子”之理解应不会超出以下范围:好吃,但不一定好吃死了;好脏,但不一定是脏死了;好便宜,但肯定是便宜死了。“我算过,在成都若不算早饭,午、晚两餐加宵夜都在苍蝇馆子吃,一个人花10块钱便能吃得很舒服。下馆子到这种性价比水平,不仅能大大提升一个人的幸福感、成就感,更大大提升食物的美味度。”这就是成都“苍蝇馆子”给文化名人沈宏菲的强烈印象。(在新浪博客里号称“馋宗大师”的就是沈宏菲——现为《三联生活周刊》、《新民晚报》、《上海一周》、《南方都市报》、《广州日报》等报刊的专栏作家;凤凰卫视娱乐串串show文化顾问、总策划。)   身处成都,成都的“苍蝇馆子”绝对会让你在寻找的过程中体味到一种难得的趣味和文化:有着“世上最酷菜单”的馆子、“世上最便宜龙虾”的馆子、“来一只优秀前蹄”的馆子、“世上最伟大发明”——“手提式串串”的馆子;还有能做出“世上最抢手饭”的馆子……游走在成都,寻找“苍蝇馆子”,真有着一种随处可与美食文化相碰面的美妙感觉。
  “苍蝇馆子”犹如沿海的大排档,传承着自始至终的味道,但却在逐步改善着卫生条件与经营理念。在这个拥有银杏、大蓉和与各色外来饮食的餐饮多元化城市,成就了“苍蝇馆子”在夹缝中生存的顽强生命力。也正是由于“苍蝇馆子”的存在,让这座城市的餐饮业突生出更多亮点。
  生活在成都,每个人的心中都有一个“美丽”的“苍蝇馆子”。这就是餐饮界的“苍蝇”力量。
  苍蝇馆子 明婷饭店
  菜式有大餐馆的感觉
  “苍蝇馆子”在成都是指那些价格低廉铺面窄小的饭馆,形容它们的小和廉价。明婷饭店这家“苍蝇馆子”,以脑花豆腐以及老板为自己残疾儿子挣钱的爱心出名。有N多朋友友提过,曾经在美酒美食的成都特刊里边也有见到。
  明婷位于外曹家巷一街坊30号的菜市场内。店内所有的东西都很平常,门口的一块黑板上,每天老板用粉笔写好最近的新菜式,随擦随换,感觉亲切。招牌的脑花豆腐确实不错,脑花没有腥味,豆腐滑嫩,麻婆豆腐的做法,用勺子吃,很赶口。荷叶蒸酱肉,菜式有点“大蓉和”的味道。不过酱肉蒸过后没有煮出来的那么细腻,底部的皮稍微有点硬。
  据店员介绍,每天上午10点开始接待源源不断的食客,中午2点才能够结束。傍晚依然是生意最好的时刻,摆在外面的一大锅蒸菜与烧菜根本不够卖。其实,明婷饭店的菜品价格也不算便宜,一般的银丝鳝段售价25元/份、水煮鱼售价35元/份。一位顾客说:“其实两三个人在明婷吃一顿也要近百元。价格不便宜环境不算好,冲着味道来的。”
  “具体的营业额是多少并不清楚,不过这几年店里的生意十分红火,店内也重新装饰了一番。”根据店员的提点,环视店内一周,除了比较干净整洁以外,设施依然比较陈旧,也许这就是“苍蝇馆子”的味道。
  苍蝇馆子 黄牛肉老店
  隐藏在社区中的味道
  张中元十几年如一日地经营着坐落于汪家拐社区中的黄牛肉老店。中午时分,近50平方米的牛肉馆内已经坐满了人。张中元一边端着菜品,嘴里还不断敦促着员工招呼好客人点菜。“上客了,赶快将桌椅收拾一下。”
  走进店里的顾客几乎都可以和张中元聊上几句。“你们家那口还好吧。”张中元一边为一桌上菜,一边与顾客聊起家常。“我觉得那个地段还是可以,做馆子还是不错。”一会儿,张中元又为另一桌顾客做起了顾问。
  “在这条街还没有扩路的时候,我们就已经经营了这家牛肉馆了。那时可比现在风光多了。”午时过后,张中元闲了下来,与记者聊起了牛肉馆的起源。张中元从前是食品厂的,后来自己搞上了牛肉馆。那时,没有店面的概念,一个大院子里,摆满了竹桌竹椅,每天中午晚上都挤满了人。“那竹椅还是摇摇晃晃的,不少老外坐得摇摇摆摆地品尝着我的牛肉菜,场面可观啊。”张中元回忆起当时的情景感叹不已。如今,黄牛肉老店搬迁至汪家拐社区,依然有不少的老顾客尾随而来,每天的营业额依然可观。“现在生意没有从前好了,不过可以混个日子。”张中元说,今后自己做不动了就将店面交给亲戚打理。对于正在读书的儿子,他说自己端盘子累了,希望儿子有更大的发展。
  苍蝇馆子 十一街无名茶馆
  做出了品位的“工作餐”
  十一街犹如大都市里的一处意境,仅两层楼的木楼屹立在层层高楼中,竹桌竹椅摆放在小街坊的两旁。不少市民在此端上一碗盖碗茶、买上一份报纸,度过闲暇时光。在这条街的5号,是一个比较特殊的茶铺。每日中午11点半左右,茶铺门前会准时盛上一锅锅热腾腾家常菜,不少周边的白领一到午休时间便蜂拥而至。不到一小时,所有的菜饭便一抢而空。
  “其实也没有什么特别的,每天我们都做大锅饭,给周边的白领当工作餐。”杨老板告诉记者,从前,他母亲在十一街1号做了几十年的餐饮积累下了不少固定食客。如今,店面拆迁以后,他经营此店也有了几年时间。“每天只卖中午,大概可卖千元左右,比上班要强点。”据杨老板介绍,客人主要以七医院与周边办公楼的办公人员为主,销售量相对固定。
  中午12时半,记者赶到十一街准备亲身感受一份露天的别样“工作餐”时发现,菜品所剩无几。“平时这个时候都已经没什么菜了。应该再早一点来。”一位正在此打饭的王先生告诉记者,他是七医院的工作人员,几乎每天中午都在此买上10元的工作餐。闲一点的午休,他会坐在树下享受一下,好好感受一番这里的宁静,繁忙的时候,便带上一份饭盒回办公室。
  苍蝇馆子 甘记肥肠粉
  20年历史的肥肠粉
  昨日下午,记者来到马鞍北路小有名气的“甘记肥肠粉”,不大的店面里照例是“左右开弓”的好吃嘴们,一口肥肠粉,就着一口锅魁。他们中既有20多岁的年轻人,也有60余岁的大爷太婆。厨房里,师傅一片忙碌:从水盆中抓出适量粉丝放入竹编漏斗里,好嘞,再来几块肥肠,在大锅内雪白的汤料中迅速烫热,然后连汤带粉熟练地倒入配好调料的碗中,整个过程仅仅数十秒。而面前的这碗肥肠粉,汤色红亮,令人垂涎欲滴,随后,肥肠的软糯和着粉丝的劲道在口中交织成一曲美妙的乐章。
  甘记肥肠粉的小工说,这家店已经有近20年的历史,每天他们都会制作4次左右的粉丝,每次大概有四五十斤的分量。食客******从小学开始每天早晨路过这里,只要有机会就进来吃,“久了不吃心里就不舒服。”邻桌的罗小姐回忆,这以前隔壁是电影院,看完电影一定会来吃一碗肥肠粉,“人多的时候根本没地方坐,就只有坐外面端着吃。我看重的就是味道,其余的都不重要。”罗小姐和其他的好吃嘴们对味道很执著。
  苍蝇馆子ABC
  别样的味道
  成都人的“苍蝇馆子”情结由来已久。在街上随便找路人问问附近有什么好吃的,会得到成千上万种答案:小巷牛杂、乒乓圆子、煎蛋面、干锅牛肚、豆花牛肉、砂锅肥肠……人人心中都有份独属于自己的“苍蝇馆子地图”。在他们看来,“苍蝇馆子”有别样的味道。
  幽默的爱称
  “苍蝇馆子”是一个爱称,而非贬义,隐含着成都人幽默的自我嘲讽。“苍蝇馆子”的东西或许不是最好吃的,却一定有着神秘的吸引力和特别的味道,让人欲罢不能;“苍蝇馆子”的环境或许并不尽人意,却一定有着最热情的老板和宾至如归的亲切温馨感;“苍蝇馆子”还有着令人开怀的便宜贴心价,师傅不错的厨艺和倾尽心力的菜品创意;更有着可以无所顾忌大快朵颐的酣畅淋漓的家庭气氛。
  无穷的魅力
匿名  发表于 2009-8-3 09:06:31
不错不错.,..我喜欢
匿名  发表于 2009-8-9 20:30:07
这个贴不错!!!!!看了之后就要回复贴子,遂宁人文明人,呵呵
发表于 2009-8-31 00:00:28 | 显示全部楼层
好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!
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匿名  发表于 2009-9-6 20:30:05
一定要回贴,因为我是文明人哦
匿名  发表于 2009-9-20 20:30:05
加油啊!!!!顶哦!!!!!支持遂宁,支持楼主,支持你~
匿名  发表于 2009-9-28 00:00:21
好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!
匿名  发表于 2009-10-25 20:00:04
初来乍到,请遂宁老乡多多关照。。。嘿嘿,回个贴表明我来过。
匿名  发表于 2009-10-25 20:30:11
(*^__^*) 嘻嘻…… ,我来看看,我不说话
匿名  发表于 2009-11-1 20:00:14
(*^__^*) 嘻嘻…… ,我来看看,我不说话
匿名  发表于 2009-11-8 20:30:12
先看看怎么样!觉得还可以,有点深度哦
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