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春茶、夏茶、谷花茶是按采收时间区分的。2-4月间采收春茶,茶树经过冬眠后,内部储存了许多营养成分。
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- H/ V9 m, q& o. q$ ^7 j& Z以清明节前采收的头春春茶为上品,多采一芽二叶,芽蕊细而白,叶片较肥壮厚实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显。春茶香气高、滋味鲜醇、汤色桔黄透亮,是一年中普洱茶最好的原料;
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夏茶于5-7月间采收,这个时间段降雨量最大、雨水最集中,所以也称雨水茶,和春茶比较,滋味、汤色及茶叶等级相对较差,杆粗叶大、叶片薄老叶多,叶缘锯齿明显,苦涩味重。另外,因雨水频繁晴天少,无法进行晒菁,只好将大部分夏茶经烘菁加工后制成绿茶;/ w+ N& `! @. A! V; S7 x; _
* Q, p' m$ S; m+ x秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节,谷花飘香,田野一片金黄,故称谷花茶。这时的天气晴爽,乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄,这时的茶口感纯和,味淡香如荷。谷花茶采摘的时间短,产量少,也是不可多得的茶中珍品。 |
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