龙虾放盆中让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息; 2、
剪掉触须和大钳后面的小爪子; 3、
剪好的龙虾放入盆里,注入流动的活水,让它不断吸水,冲走体内污水; 4、
洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污垢,要多刷几次; 5、
刷好的龙虾放进清水,注入适量的厨房用洗洁精,用刷子搓洗后捞出再用流水冲洗干净。 烧制过程: 1、取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色,捞出。洋葱切小块,蒜子拍松切碎。 2、另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入蒜子、洋葱,炒香后加入涵润香辣龙虾料(以1kg的龙虾加入65g香辣龙虾料为准),小火炒至见红油,加入龙虾、水,小火烧15分钟,放入青辣椒,再烧5分钟,至汤汁略浓,即可出锅装盆,淋少量麻油,放香菜上桌。
|