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[美食] 火腿哥出品,必属精品(第二弹)

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发表于 2011-7-6 20:44:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本期酝酿很久了,本来该推出排骨瘦肉粥的,但是火腿哥本人酷爱骨头汤,所以率先推出这一期,排骨瘦肉粥一定在不久的将来隆重
推出。
首先,材料必须要准备好,“药材好药才好”嘛。
材料:筒子骨一斤,海带一块,芸豆若干,无头火葱少许,生姜一块可以大点,大葱头一段,大蒜3颗,香叶少许,八角2个,桂皮少
许,花椒大概5克(按到抓),胡椒粉,料酒,盐,鸡精。

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1.先将骨头放入大盆,清水淹过骨头,倒一杯啤酒杯量的料酒,主要为了泡出血水和除去一点腥味。
IMG_1096.jpg
2.将海带,芸豆,香菇一起用温热水浸泡,最好的泡干货是淘米水,最好去处海带海藻味是先蒸后用凉水冲,迫于时间关系,我就没用这种方法,不过以后有时间,一定要这种方法好好的熬一次。
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3.海带,芸豆,香菇泡好后,海带改刀切块,香菇切花刀,切好后继续用水淹到,等待等会进锅。
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4.拿锅接四分之三满水,最好是砂锅,穷人家的孩子比如我,就没那么多讲究了,然后冷水冷锅下骨头,生姜,大葱,大蒜,香叶,八角,桂皮,花椒,胡椒。大火,然后等待水开。
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5.水开后,必须先打掉上面的血泡,不然这锅汤你就洗白了。然后下泡好改刀后的海带、芸豆、香菇,虚掩锅盖,文火开熬。。。。。
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6.一个小时后,成品诞生。。。
哇哈哈,各位看客,现场录播就为你播放到这,有什么感言的,各位可以开始发表了,喷子们也别太打击小弟弟了。。。。不然以后不得让你们吃,哇哈哈。。。。
IMG_1103.jpg
欲知下期产品,请联系你身边的“吃货”火腿哥!
咱们下期节目再见。

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参与人数 3积分 +4 收起 理由
lktl + 1 支持火腿哥是必须的!加分是必须的~
枯叶蓝牙 + 2 火腿哥以后搞个天天饮食就好了
全搜索网编辑 + 1 很给力!

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发表于 2011-7-6 20:50:47 | 显示全部楼层
请问炖汤需要放八角,陈皮,辣椒这些吗?是个啥子味道?
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发表于 2011-7-6 20:51:44 | 显示全部楼层
我一般炖汤只放生姜和花椒还有盐,我更喜欢吃能突出食物本身味道的东西!
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发表于 2011-7-6 20:52:19 | 显示全部楼层
但是烧肉的话,放点八角粉和五香分会特别香~~~~~~
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 楼主| 发表于 2011-7-6 21:24:19 | 显示全部楼层
丫头 发表于 2011-7-6 20:52
但是烧肉的话,放点八角粉和五香分会特别香~~~~~~

嘿嘿。。。煲汤有区别嘛。。。。
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发表于 2011-7-7 09:07:20 | 显示全部楼层
qq154871819 发表于 2011-7-6 21:24
嘿嘿。。。煲汤有区别嘛。。。。


炖很多东西海带都用的上,并且好吃!不知道放了几种卤料是什么味道,期待下一期!
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发表于 2011-7-7 09:46:10 | 显示全部楼层
全搜索网编辑 发表于 2011-7-7 09:07
炖很多东西海带都用的上,并且好吃!不知道放了几种卤料是什么味道,期待下一期!

和我一样,都不知道加了卤料的炖汤是什么滋味?
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发表于 2011-7-7 09:47:13 | 显示全部楼层
qq154871819 发表于 2011-7-6 21:24
嘿嘿。。。煲汤有区别嘛。。。。

你还没回答,为什么炖汤要加卤料?加卤料和不加卤料的区别?
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发表于 2011-7-7 11:39:46 | 显示全部楼层
哎呀,看起太安逸老。
有剩下的没,我来打包
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发表于 2011-7-7 16:22:57 | 显示全部楼层
火腿哥太给力了,首页推荐+积分,这样的好同志难得啊~味道怎么样?吃完了没?
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发表于 2011-7-7 16:43:51 | 显示全部楼层
像一锅大杂烩!
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发表于 2011-7-7 16:53:47 | 显示全部楼层
吃货枣枣表示崇拜~敬仰~

哟西~晚上来打音速~
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发表于 2011-7-7 17:14:29 | 显示全部楼层
枣枣 发表于 2011-7-7 16:53
吃货枣枣表示崇拜~敬仰~

哟西~晚上来打音速~

现在的年轻人说点东西我们都懂不起了,杯具啊!试问音速好耍不?
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发表于 2011-7-7 17:21:28 | 显示全部楼层
最后没看见骨头,是不是主要喝汤?这汤有什么功效?
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 楼主| 发表于 2011-7-7 22:51:53 | 显示全部楼层
猫儿洲第一帅 发表于 2011-7-7 11:39
哎呀,看起太安逸老。
有剩下的没,我来打包

还真的剩的多。。。
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