# _7 H) W9 v/ D0 V Q: D/ w+ d2 k红枣当归煲牛尾
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红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味 主料:牛尾75克。 辅料:干红枣2颗、当归2钱。 调料:姜片1片、葱段1段、白酒。
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8 Y1 E) g$ o8 H, R6 V/ E% [" O 做法: 1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。
3 V/ l5 c8 `, T; Q8 | 3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。
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k) C0 e) o4 U/ b0 Q Z, `* M2 P 花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥 & i$ }" K5 C2 M) F5 d0 {8 F8 e
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主料:竹丝鸡半只(约600克)。 辅料:花旗参15克、淮山20克。 调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。 , H( }9 @8 T. L* T' t9 Z
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做法: 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。
6 A7 C2 Q8 N. i% P; q8 f( [) c4 a ? 2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。
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6 K8 ?% ^. V4 _5 H/ }% B冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓
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主料:老鸭1只。 辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法: 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。 % \* [# j) c# V
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5 v; O/ b v- Y4 p4 J 珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜
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主料:飞龙1只。 辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。
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) {: `8 o+ B4 X0 X/ x: W9 T 做法: 1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。
4 _; y$ E. }0 ?9 B: E+ d 2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。( z* R8 _0 ~, G! j2 `7 h X
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4 [5 X$ ~1 F- \" Q鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜 5 h- v3 b% `% G
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+ _4 A9 O5 r4 b# R) s. D6 b 主料:鲜虾100克,竹荪50克。 辅料:莼菜20克。 调料:姜丝、清高汤、盐。
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8 c$ j2 _9 V0 [3 V- T( `6 b0 ]做法: 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。 / W7 z- k5 C% ?4 u
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. m4 ?& ?2 }2 P2 h2 ` 宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩 ' y; i9 e+ N7 y
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$ T; w/ [7 d. X& g) E3 I- X- G! j 主料:鲜鱼100克。 辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。 调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉
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做法: 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。 ; `9 e# w1 F" H/ ~ Y
( Q7 O- b) u% ~% [& N7 h 3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。% k# Z; s% E2 _/ |
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