" w6 q, C, N+ A( L2 k红枣当归煲牛尾
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2 B }' F+ B- V0 w 红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味 主料:牛尾75克。 辅料:干红枣2颗、当归2钱。 调料:姜片1片、葱段1段、白酒。 5 p' u* o% J+ k1 r
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做法: 1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。 ; i5 o3 I. [& `" m. D
3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。
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6 y# N/ q4 ?8 [% i, U8 _ 花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥
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主料:竹丝鸡半只(约600克)。 辅料:花旗参15克、淮山20克。 调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。
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; o x T# s: M8 q, W% P* s2 {& ? 做法: 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。
2 n7 P3 C5 a2 W 2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。4 X6 i/ J: b- @2 ]
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冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓
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主料:老鸭1只。 辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法: 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。 - K5 G, L% R. Y- h
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! W+ c4 J" j) f( s) E 珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜 ; U' i, m# }6 i
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主料:飞龙1只。 辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。 / ?- ]! r$ F& t) y
9 j3 y: z& }, U6 w4 r2 I 做法: 1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。
5 k6 V- D: z9 {% m. R 2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。) A1 R9 \- N+ P2 e- A
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鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜
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$ c0 I* E3 Z0 v4 T$ O9 Z" q7 o 主料:鲜虾100克,竹荪50克。 辅料:莼菜20克。 调料:姜丝、清高汤、盐。
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) U3 m8 l% L8 z2 F, ]* @3 k. X做法: 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。
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宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩
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主料:鲜鱼100克。 辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。 调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉
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做法: 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。 ! S$ V% I/ b; e" o
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3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。
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