找回密码
 注册
查看: 1530|回复: 20

[DIY] 家常菜高笋炒肉

[复制链接]
发表于 2009-7-20 09:24:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
12480530478O0rHhlL4FRDzvv4.gif
茭白炒肉片 来源:何易



    高笋不是笋,是四川人对茭白的称呼,茭白是一种水生植物,味道肥嫩清甜,是春夏季节美味的蔬菜之一。    小时候很喜欢吃高笋炒肉,高笋吸收了肉的滋味以后变得浓郁醇厚,还有淡淡的回甜味道,十分下饭。因为高笋炒肉时家常菜,所以做法十分随意,佐料的多少以各家的口味为准,通常还会加一些辣椒在里面做配菜,取辣椒的颜色,也取辣椒微微的辣味。    我在做高笋炒肉的时候加入一些蚝油调味,觉得这样又有另一种风味了。    茭白炒肉片的材料:  猪瘦肉200克、高笋(茭白)200克、青椒50克、红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、、蚝油1汤匙(15ml)、盐少量腌肉料:料酒2茶匙(10ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)1汤匙(15ml)、酱油2茶匙(10ml)、盐半茶匙(3克)    茭白炒肉片的做法:  1、猪瘦肉切成薄片,放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀,用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,待用。    2、将茭白(高笋)去除老皮,切成薄片,红椒去籽去筋切成菱形片待用。    3、炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉片,炒开,炒变色后铲起待用。    4、锅中再放入少量油,放入姜丝、蒜末炒香,放入茭白片炒软。    5、加入炒断生的肉片炒匀,加入青红椒片炒匀。    7、加入蚝油和适量盐调味,炒匀即可。    制作小贴士:  分次加入水能使肉片充分吸收水分,纤维变得有弹性,炒肉之前将腌好的肉冷藏15-20分钟可以使肉更加滑嫩。    营养小贴士:  茭白:又叫高笋、茭瓜等,味甘、微寒,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。茭白含较多草酸,多吃会影响人体对钙的吸收。
发表于 2009-7-21 13:25:07 | 显示全部楼层
恩……很美味的一道菜,回去试试!
回复

使用道具 举报

发表于 2009-7-22 23:14:38 | 显示全部楼层
支持一下吧,确实是不错的贴子。
回复

使用道具 举报

发表于 2009-7-23 08:25:28 | 显示全部楼层
已经证明:此贴有意思,而且非常有意思~  
回复

使用道具 举报

发表于 2009-7-24 09:11:06 | 显示全部楼层
初来乍到,请遂宁老乡多多关照。。。嘿嘿,回个贴表明我来过。
回复

使用道具 举报

发表于 2009-7-25 12:37:47 | 显示全部楼层
我在顶贴~!狂顶狂顶。~
回复

使用道具 举报

发表于 2009-7-26 01:02:43 | 显示全部楼层
已经证明:此贴有意思,而且非常有意思~  
回复

使用道具 举报

发表于 2009-7-27 08:19:33 | 显示全部楼层
好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!
回复

使用道具 举报

发表于 2009-7-28 23:01:07 | 显示全部楼层
先看看怎么样!觉得还可以,有点深度哦
回复

使用道具 举报

匿名  发表于 2009-8-3 09:06:30
好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!
匿名  发表于 2009-8-9 20:30:07
顶顶更健康,越顶吃的越香。
发表于 2009-8-31 00:00:27 | 显示全部楼层
加油啊!!!!顶哦!!!!!支持遂宁,支持楼主,支持你~
回复

使用道具 举报

匿名  发表于 2009-9-6 20:30:04
这个贴不错!!!!!看了之后就要回复贴子,遂宁人文明人,呵呵
匿名  发表于 2009-9-20 20:30:05
顶顶更健康,越顶吃的越香。
匿名  发表于 2009-9-28 00:00:20
好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|四川论坛

GMT+8, 2024-11-24 01:09 , Processed in 0.057987 second(s), 9 queries , File On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表