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[DIY] 美味的凉拌土豆片

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发表于 2009-7-20 09:27:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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如今在四川流行一种小吃叫“钵钵鸡”,是用竹签将各种蔬菜、肉类串起来,泡在由红油、鸡汤、香油、花椒油、酱油等佐料调成的汁里,用个巨大的土陶碗装着,吃什么品种自己拿,价钱类似于麻辣烫,最后也是按照吃了多少根竹签来算帐。

    其实这已经是改良版的钵钵鸡了,钵钵鸡本是四川乐山地区的一种小吃,是将鸡肉片成薄片,用竹签串起来,浸泡在香辣的佐料中,除了鸡肉,还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等,各个部位分类明确,价格各异。

    土豆片是新版钵钵鸡中很受欢迎的品种,切成薄片的土豆配上香辣的佐料很好吃,所以呢,我就做了这个简单又好吃的菜——凉拌土豆片。这个方法还可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜,你也可以多准备些品种,用竹签串起来,佐料中加入适量的鸡汤调好味,将这些各色竹签插入红油汤中,摆上桌,美其名曰“钵钵鸡”,对了,好像还有另一个更讨彩的名字,叫“上上签”。

   
凉拌土豆片的材料:
  土豆250克

    调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量

   
凉拌土豆片的做法:
  1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。

  2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。

  3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。

  4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

   
制作小贴士:
  1、土豆切片以后,表面会有大量的淀粉,最好用水冲洗干净,不然会使成菜粘稠。

  2、这道菜除了土豆片的厚薄、火候以外,作料的口味是好不好吃的关键,而红油是作料香不香的关键,红油的制作可以看如何自制辣椒油,关于选择什么辣椒做红油可以看川菜中常用的几种辣椒介绍

   
土豆的营养:
  土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国,土豆被称作“地下苹果”,甚至,土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!

    中医认为土豆:味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,是营养很丰富的蔬菜,而且易被人体吸收。
发表于 2009-7-21 13:30:58 | 显示全部楼层
哇哈哈!这是我的最爱……
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发表于 2009-7-22 23:14:38 | 显示全部楼层
到你的~~贴吧收藏~~~我的发言~`找
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发表于 2009-7-23 08:25:28 | 显示全部楼层
一定要回贴,因为我是文明人哦
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发表于 2009-7-24 09:11:06 | 显示全部楼层
这个贴不错!!!!!看了之后就要回复贴子,遂宁人文明人,呵呵
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发表于 2009-7-24 09:15:16 | 显示全部楼层
味道肯定好!!
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发表于 2009-7-25 12:37:47 | 显示全部楼层
这个贴不错!!!!!看了之后就要回复贴子,遂宁人文明人,呵呵
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发表于 2009-7-26 01:02:43 | 显示全部楼层
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发表于 2009-7-27 08:19:33 | 显示全部楼层
已经证明:此贴有意思,而且非常有意思~  
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发表于 2009-7-28 23:01:07 | 显示全部楼层
先看看怎么样!觉得还可以,有点深度哦
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匿名  发表于 2009-8-3 09:06:30
好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!
匿名  发表于 2009-8-9 20:30:07
先看看怎么样!觉得还可以,有点深度哦
发表于 2009-8-31 00:00:27 | 显示全部楼层
顶顶更健康,越顶吃的越香。
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匿名  发表于 2009-9-6 20:30:04
已经证明:此贴有意思,而且非常有意思~  
匿名  发表于 2009-9-20 20:30:05
(*^__^*) 嘻嘻…… ,我来看看,我不说话
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