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[咨询] 怎么辨别泡椒的好坏

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发表于 2009-7-20 09:40:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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到底什么是泡椒?泡椒就是泡辣椒,四川人俗称“鱼辣子”,因为是做川菜鱼香味菜肴必不可少的佐料,泡椒是用四川泡菜水腌制的辣椒。

    用做烹饪佐料的泡椒常见的有两种,一种是红色细长的,是用四川人俗称“二金条”的红辣椒腌制的,这种泡辣椒形状是细长的,辣味适口,香气足,一般剁碎了使用,比如制作鱼香肉丝鱼香茄盒等等。

    另一种泡椒是形状如灯笼一般的,大小和鸡心差不多,这种辣椒的形状好看,辣味更足,一般是整个使用,比如泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔等等,成菜红红一片,非常好看。

    在哪里能买到泡椒呢?

  在超市、农贸市场等地都可以买到成袋或者散装的泡椒,在北京的京客隆、东郊市场等地都有售,建议购买正规厂家生产的,包装规范的泡椒。

    如何挑选泡椒呢?

  1、首先看包装上面的生产日期以及厂家,是否是保质期内的?是否是正规厂家生产的?

    2、然后看色泽,要新鲜自然红润的,如果泡椒的颜色发乌,有可能是变质,不要购买。

    3、再看泡菜水,成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中,泡菜水应该清澈无杂质,如果是浑浊的,可能变质,不要购买。

    4、最后闻味道,如果是密封包装的就闻不到味道了,泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道,不应该有刺鼻难闻的气味。

    因为辣椒的品质和产地有很大的关系,所以建议购买四川本地生产的泡辣椒

    如果买不到泡椒,能不能在家自制呢?麻不麻烦呢?

    哈哈,自制泡椒一点都不麻烦,不过需要秘密武器哦,这个咱们下回再讲哈。
发表于 2009-7-22 23:14:38 | 显示全部楼层
这个贴不错!!!!!看了之后就要回复贴子,遂宁人文明人,呵呵
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发表于 2009-7-23 08:25:28 | 显示全部楼层
走过路过,并且回个贴留下个脚印,因为我来过遂宁全搜索,呵呵
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发表于 2009-7-24 09:11:06 | 显示全部楼层
顶顶更健康,越顶吃的越香。
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发表于 2009-7-25 12:37:47 | 显示全部楼层
已经证明:此贴有意思,而且非常有意思~  
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发表于 2009-7-26 01:02:43 | 显示全部楼层
(*^__^*) 嘻嘻…… ,我来看看,我不说话
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发表于 2009-7-27 08:19:33 | 显示全部楼层
初来乍到,请遂宁老乡多多关照。。。嘿嘿,回个贴表明我来过。
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发表于 2009-7-28 23:01:07 | 显示全部楼层
不错不错.,..我喜欢
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匿名  发表于 2009-8-3 09:06:30
偶的天啊!相当的,非常的,一定的,要回贴的。
匿名  发表于 2009-8-9 20:30:07
支持一下吧,确实是不错的贴子。
发表于 2009-8-31 00:00:27 | 显示全部楼层
不错不错.,..我喜欢
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匿名  发表于 2009-9-6 20:30:04
一定要回贴,因为我是文明人哦
匿名  发表于 2009-9-20 20:30:05
顶顶更健康,越顶吃的越香。
匿名  发表于 2009-9-28 00:00:21
这个贴不错!!!!!看了之后就要回复贴子,遂宁人文明人,呵呵
匿名  发表于 2009-10-25 20:00:04
一定要回贴,因为我是文明人哦
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