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[综合] 测试你是否够了解川菜吗?-

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发表于 2009-7-23 14:18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    川菜是很多人都很喜欢的菜系,也是群众基础最广的菜系,从南到北、从国内到国外,到处都有川菜的影子。也许你也是川菜的“粉丝”,很喜欢川菜中那些让人垂涎欲滴的菜肴。    不过你够了解川菜吗?来做下这个川菜趣味测试,看看你对川菜的了解程度吧!也许有很多你不知道的秘密哦!
 楼主| 发表于 2009-7-23 14:19:50 | 显示全部楼层
第一道题
中国的饮食文化源远流长,你知道我们常说的“四大菜系”是指哪四个菜系吗?
A:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜
B:川菜、鲁菜、浙菜、淮扬菜
C:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
D:川菜、苏菜、粤菜、淮扬菜
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 楼主| 发表于 2009-7-23 14:21:20 | 显示全部楼层
第二道:
以下每组答案中有3个菜名,请选出菜名完全是川菜的一组来。
A: 开水白菜、麻婆豆腐、鱼香肉丝
B:宫保鸡丁、梅菜扣肉、水煮鱼
C:毛血旺、回锅肉、盐水鸭
D:红烧鲤鱼、蒜泥白肉、水煮牛肉
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 楼主| 发表于 2009-7-23 14:22:47 | 显示全部楼层
第三道:
以下是4条关于川菜历史和特点的叙述,请找出错误的一项:
A:川菜的特色是“一菜一格,百菜百味”,味型十分丰富,除了人们熟悉的麻辣味以外,还有酱香味型、甜香味型、香糟味型、烟香味型、咸鲜味型、荔枝味型、糖醋味型、姜汁味型、芥末味型等。
B:川菜起源于古代的蜀国。
C:川菜历来有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。
D:麻辣是川菜的特点,川菜中几乎所有的菜都是麻辣口味的。
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 楼主| 发表于 2009-7-23 14:23:51 | 显示全部楼层
第四道:
以下有4条关于川菜几种味型及其代表菜的叙述,请找出错误的一项:
A:鱼香肉丝是川菜鱼香味型的代表菜肴,鱼香味型是用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制,特点是咸、鲜、甜、酸、微辣。
B:蒜泥白肉是川菜蒜泥味型的代表菜肴,蒜泥味型是以蒜泥、红油、酱油、白糖等做调料,蒜味突出。
C:水煮牛肉是川菜糖醋味型的代表菜肴,糖醋味型是以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制,特点是咸鲜酸甜,糖醋味浓。
D:回锅肉是川菜家常味型的代表菜肴,家常味型是以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成,是很普遍的味型,因四川人“家居常有”,故得其名。
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 楼主| 发表于 2009-7-23 14:25:02 | 显示全部楼层
第五道:
川菜中有很多独特的常用调料,以下有一项不是川菜中的常用调料,请把它找出来:
A:郫县豆瓣
B:鱼露
C:泡椒
D:花椒
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 楼主| 发表于 2009-7-23 14:25:56 | 显示全部楼层
答案列表:
1:C
2:A
3:D
4:C
5:B
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发表于 2009-7-24 09:11:06 | 显示全部楼层
一定要回贴,因为我是文明人哦
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发表于 2009-7-25 12:37:47 | 显示全部楼层
(*^__^*) 嘻嘻…… ,我来看看,我不说话
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发表于 2009-7-25 17:10:51 | 显示全部楼层
错了两个

O(∩_∩)O哈哈~
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发表于 2009-7-26 01:02:43 | 显示全部楼层
(*^__^*) 嘻嘻…… ,我来看看,我不说话
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发表于 2009-7-27 08:19:33 | 显示全部楼层
到你的~~贴吧收藏~~~我的发言~`找
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发表于 2009-7-28 23:01:07 | 显示全部楼层
不错不错.,..我喜欢
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匿名  发表于 2009-8-3 09:06:30
顶顶更健康,越顶吃的越香。
匿名  发表于 2009-8-9 20:30:07
偶的天啊!相当的,非常的,一定的,要回贴的。
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